Piment d’Espelette<Pit&Pit Fashion

Beroemde AOC chili uit Espelette

Aromatisch chilipepertje uit het Franse Baskenland

Piment d’Espelette is een aromatisch chilipepertje uit het Franse Baskenland. Deze chilipeper is genoemd naar het Baskische dorp Espelette. Daar wordt de peper al eeuwenlang geteeld. Onze piment d’Espelette draagt het AOC-label. Dit garandeert dat de chilipeper afkomstig is uit Espelette of de 9 omliggende dorpen.

Deze piment d’Espelette wordt op ambachtelijke geteeld, gedroogd en gemalen. Zonder toevoeging van bewaarmiddelen, kleurstoffen of andere additieven. Het resultaat is een heerlijk aromatisch chilipoeder. De geur doet denken aan paprika en tomaten maar de smaak is vele intenser. Met een Scovillescore van 3/5 is de piment d’Espelette een medium-pikant pepertje.

Traditioneel productieproces

Het warme klimaat en de natuurlijke regenval in het Baskenland zorgen voor de ideale groeiomstandigheden voor peperplanten. De oogst van piment d’Espelette vindt plaats van begin augustus tot de eerste vorst. Elke oogst wordt grondig gecontroleerd: beschadigde, gespleten en rotte vruchten worden verwijderd. Daarna laat men de pepers ongeveer 3 weken natuurlijk drogen aan de wind of in een open serre. Hierdoor krijgen ze alle tijd om hun aroma te ontwikkelen. Na een tweede kwaliteitscontrole, worden de pepers enkele dagen gedroogd in een oven bij 50°C. Ten slotte maalt men de gedroogde chilipepers tot een fijn poeder.

Gebruik

Piment d’Espelette is lekker in Baskische gerechten zoals Baskische kip, Baskische ham en gebakken foie gras. Voeg ook toe als pittig-zoete smaakmaker aan sauzen, dressings, salades, vlees- en vismarinades, stoofschotels of mayonaise. Je kan piment d’Espelette ook in zoete gerechten gebruiken.

Voeg bij voorkeur toe aan het eind van de kooktijd.

Ingrediënten

Zuivere piment d’Espelette. Gemalen en traditioneel gedroogd.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Capsicum annuum
• Ezpeletako bipera