Andaliman peper<Pit&Pit Fashion

Intense citrussmaak

Wilde peper uit de jungle

Handgeoogst en zongedroogd

Mild pittige peper met intense citrusnoten

Andaliman peper is een wilde peper van het Indonesische eiland Sumatra. Deze peper heeft een fruitige smaak met intense noten van citrus. De inwoners van Sumatra noemen andaliman peper daarom ook intir-intir of citroenpeper. Andaliman peperbollen zijn mild pikant. De peper heeft een licht prikkelend en verdovend effect op de tong, net zoals Szechuanpeper.

Handgeoogste peperbessen uit de jungle

De zeldzame andaliman peperstruiken groeien in het wild in de jungle in Sumatra. De ranken met peperbessen worden met de hand geoogst. Daarna laat men deze ranken drogen in de zon in rieten manden. Tijdens het drogen verliezen de bessen ca. 90% van hun gewicht. Voor 1 kilo andaliman peper heb je dus heel veel verse peperbessen nodig.

Onmisbaar in lokale gerechten van de batak

De lokale bevolking van Noord Sumatra, bekend als de batak, gebruiken andaliman peper dagdagelijks in hun gerechten. Ze mixen Andaliman met galangal, kurkuma, look, gember, kaffir limoenblaadjes, sjalotten, citroengras en chili’s om kip, varken en vis op smaak te brengen. Andaliman peper is ook een vast ingrediënt in arsik, een Indonesisch visgerecht.

Gebruik

Andaliman peper is lekker bij vis, zeevruchten, kip, curry’s, stoverijen, salades, exotisch fruit en Aziatische gerechten. Combineer met chili’s in pittige salsa’s.

Je kan de pepers heel gebruiken in stoverijen en chutney’s. Wil je de peper gebruiken in fijne gerechten, dan kan je de houtachtige schil van de peper best openbreken en de korreltjes binnenin gebruiken. Of maal de pepers fijn in een vijzel en doe ze in een zakje zodat je ze achteraf makkelijk kan verwijderen.

Voeg andaliman peper, heel of gemalen, bij voorkeur toe op het eind van de kooktijd zodat de smaak optimaal bewaard blijft.

Tip: de smaak van deze bijzondere peper zit echt in de zaadhoesjes. Best verwijder je de achtergebleven zaadjes zelf zorgvuldig – ze brengen niets bij aan de smaak en kunnen een onaangenaam gevoel geven tussen de kiezen.

Ingrediënten

Hele andaliman peperbollen. 100% natuurlijk, zonder toevoegingen.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Zanthoxylum acanthopodium
• Intir intir
• tabia bun